Ce Nobel italien sugestet d’adapter la cuisson des pâtes pour énergie l’énergie (et ça ne passe pas)

Giorgio Parisi suggested d'éteindre le feu une fois que l'eau began to boil.
Getty Images Giorgio Parisi suggested d’éteindre le feu une fois que l’eau began to boil.

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Giorgio Parisi suggested d’éteindre le feu une fois que l’eau began to boil.

FOOD- Prix Nobel de physique 2021, mais pas cuisto. Sacrilege, Giorgio Parisi a osé proposer une alternative à la cuisson des pâtes! Son astuce, relayée dans un message sur Facebook le 1er septembre, est de baisser voire d’éteindre la plaque de cuisson une fois que l’eau a commeinée à boillir. The objective is noble: to achieve savings in the framework of the current energy crisis. Mais au pays des pâtes, ça a du mal à passer.

« Quand les pâtes bouillon, je mets le gas au minimum, minimum, de manière que ça ne consomme pas trop de gas. Vous pouvez aussi tryer de le activatore, comme sugurante par ce post, qui n’est pas le mien mais celui d’Alessandro Busiri Vici que je partage », conseille Giorgio Parisi. Le scientifique de l’université La Sapienza de Rome a même calculated that this allows saving “at least eight minutes of energy consumption”.

Attention au couvercle, il est essentiel pour preserver cette énergie. “Le plus important, c’est de garder toujours le COUVERCLE, la chaleur se perd beaucoup à cause de l’évaporation”ajoute-t-il.

De nombreux amateurs de pâtes have expressed their skepticism on les réseaux sociaux. « On peut vraiment dire que Parisi est un physicien théoricien …. », se moque un internaute sur Twitter, pour qui la technique de cuisson n’a visibly pas fonctionné. Un autre doute, lui aussi, de la reliability de la technique. “Is it not easy to make peace with Russia and revive the economies of the EU?” », ironise-t-il. « Allez, si un sacrifice doit être fait, mangeons des pâtes crues directemente…», s’énerve encore un journaliste.

Certain connaissaient déjà la méthode mais sont heureux de voir quelle est relayée par un physicien, comme cette jeune Italienne qui a enfin trouvé du soutien : « Faites cuire les pâtes à feu éteint, afin de consommer (encore) peu de gaz! Heureusement que Giorgio Parisi le dit maintenant. Ma mère va me croire maintenant. »

The chemist Dario Bressanini affirms that the system works. « It’s not something new »at-il declaré à la principale agence de presse en Italie, l’Ansa. « Nous savons depuis 200 ans que ce n’est pas le fait de faire bouillir l’eau, de la voir bouillonner, qui fait la cuisson, mais la temperature de l’eau, qui transmet la chaleur aux pâtes, au riz ou à un œuf. »

Si les Italians s’en indignant, le débat sur la façon de cuire les pâtes sans waspiller d’énergie n’est pas nouveau. Some months ago, the association Unione Italiana Food, which represents the manufacturers of pasta, stated that the fact that the lid was kept on the casserole during the ébullition phase accelerates the cooking process and saves money. “up to 6% of energy and CO2 emissions”. To save energy, are the French also ready to change the cooking of their pasta?

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